記者日前巡察中環、佐敦及大埔的連鎖快餐店、連鎖咖啡店、餐廳及茶餐廳，發現大部分食肆的開放式水吧冰櫃常「中門大開」，職員使用冰勺取冰後竟沒關上冰櫃門。
從八間食肆取樣本
為檢測市面食用冰塊安全，記者從八間食肆各取得兩份冰塊樣本，一份作拍攝用途，另一份即時放進無菌保鮮袋，以冰袋保存，隨即送交香港標準及檢定中心化驗。
檢測結果發現，五個樣本的大腸菌群含量超出《即食食品微生物含量指引》規定。樣本六、取樣自佐敦一間茶餐廳的冰塊超標最嚴重，每毫升的需氧菌落計數達一萬一千個菌落，超出規定上限十倍；樣本亦驗出每一百毫升含四千個大腸菌群菌落，超出標準三十九倍。樣本三、取樣自佐敦一間連鎖快餐店，每一百毫升冰塊的大腸菌群含三千六百個菌落，超標三十五倍。樣本八則於大埔一間茶餐廳取樣，由於茶餐廳採用供應商提供的包裝冰，按包裝冰的標準，不可含大腸菌群，卻驗出每一百毫升含一百個大腸菌群菌落，嚴重超標。
「大腸菌群都係來自人或禽畜腸道內嘅細菌，有大腸菌群代表冰塊可能已受糞便污染。」身兼香港大學微生物學系榮譽副教授的臨床細菌學家任永昌表示，需氧菌落計數、大腸桿菌及大腸菌群均為檢測冰塊有否受環境污染的三個指標。一旦冰塊驗出大腸桿菌，則反映受糞便污染，不適合飲用；大腸菌群屬另一種指標性細菌，來自溫血動物腸內，用以反映冰塊受污染程度。
由於大腸菌群可經高溫殺死，存在大腸菌群顯示污染來源有機會是糞便，或是處理冰塊時衞生環境欠佳；需氧菌落計數的多寡則展示冰塊處理時衞生環境優劣。
致腸胃炎 屙到出血
腸胃及肝臟科專科醫生張鼎堅指，食用冰塊含菌量超標，有機會是運送過程受污染或儲存不當引致。若兒童、長者及長期病患如癌症病人等抵抗力較弱者，飲用有問題冰塊的飲品會引致腸胃炎。家庭醫生關嘉美補充，「夏天天氣熱，食物同冰都容易孳生細菌，食咗問題冰，好易有肚屙、發燒、頭痛等症狀，嚴重會屙到出血！」
